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霸蛮米粉创始人张天一:写在北京堂食暂停第2天!

来源:霸蛮米粉

更新时间:2022-05-03 08:46:58

阅读:1504次

霸蛮米粉

门店数量:110家

投资金额:50-70万

所属行业:美食>米粉

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我是霸蛮湖南米粉创始人张天一。

今天是北京餐饮暂停堂食的第二天,本来五一安排了满满的巡店日程,现在一下空下来了。倒是留出了很多时间让我思考,那么,就写点东西吧。

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霸蛮米粉创始人张天一

1、有人把麻烦当挑战,有人把挑战当麻烦。

这是沃尔玛创始人山姆沃顿讲的话。

类似的是丘吉尔所讲过的一句话:“不要浪费任何一次危机。”有人在危险中看到机会,有人在机会中看到危险。

2、创业者是为了解决挑战而生的。

一轮一轮的疫情,像鱿鱼游戏,也像大逃杀。

试想,在吃鸡游戏中,如果还有人思考下一次缩圈会不会来,或是停在原地赌运气、恐惧,那显然是菜鸟玩家的操作。

面对越来越严酷的、不断缩小的生存圈,不断寻找机会,提升自己的环境适应力,寻找出路,才是正确的应对方式,哪里有时间唉声叹气呢?

3、 要相信世界上的事,永远有解决方案。没有解不了的题。

小行星撞了地球,地球生态圈灭亡了吗?

没有。

只是旧时代的恐龙灭亡了,它们来不及适应新时代。而新一代哺乳动物则顺势崛起。

疫情对连锁行业的影响不会比小行星撞地球来得更严重。

即使疫情持续100年,请相信我,连锁行业、餐饮、旅游、航空行业也不会消失,行业经历过振荡期后,新一代企业会找到与大环境共处的新方式。

所以,悲观地论断行业没了,实在是缺乏大历史观。

天行有常,不为尧存,不为桀亡。

不确定之中,有两件事是确定的:

**确定的是找不到出路的企业会消失,第二确定的是会有新的企业取代旧企业。

繁荣之时,大家都是雨林作物,雨水丰沛是一种活法。现在旱季来了,三年不下一滴雨,也会有旱季的活法。

这一点,我们要相信达尔文的进化论,从来只有生物适应环境,而没有环境适应生物。抱怨环境不配合自己的傻瓜生物,都灭绝了。

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4、 “活下去”原来是**低需求,现在“活下去”成了**高纲领。

想想吃鸡游戏,**后活下来的玩家,哪怕只剩一点残血,按照游戏规则也是赢家,所以流血算什么呢,断臂求生又算什么呢?

活得漂不漂亮这时都不重要了,不管是趴着还是爬着,只要活着,就能赢。生存就是发展,活下来就等同于活得好。

5、 应对这样的环境,我们还能做什么呢,我们所做的和大家分享:

一、不惜一切代价回收现金。

应收账款、能变现的资产、不创造现金流的业务,该停的停,该收的收,该砍的砍。

现金流量表在此时比损益表重要得多,不计较估值、变现资产的价格,拿到手里的钱落到帐面的钱,才是企业发展与生存的血液。

毛主席讲过,“存人失地,人地皆存。失人存地,人地两无。”。一场长征式的战略转移,不要舍不得坛坛罐罐,该舍就舍,犹豫和纠结是发展的敌人。

二、 削减固定成本,让成本无限弹性。

成本并不可怕,可怕的是固定成本。

用工是兼职还是全职?租金是扣点还是固定?资产设备是固定资产还是租赁而来?所有的成本都弹性无限大,才是极端环境下生存里**强的适应模型。

降低一切不必要的开支,只要你把降本作为一种信仰,会发现企业的成本降低无处不在。

此时应该是全员降本。

我们把一线伙伴、管理层干部召集起来,开了若干次降本增效会,此时会发现调动团队的积极性,有意想不到的收获。

三、 重新梳理业务流程,提**率。

疫情让发展节奏变慢了,其实也给了我们更多的时间,去梳理效率提升点,去停下来看看过往的业务流程。同样,这需要发动全员参与。

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四、 全员创新,寻找机会业务。

疫情破坏了一些场景,激活了一些场景。电商、新零售、预制菜、外送,这些与线上、到家、零售相关的业务,其实在疫情下都有了显著增长。这也是我们在过去操作中找到的霸蛮的应对方法。

我们是否已经顺应了趋势,抓住了趋势中的一切机会?还是我们只是以“DNA不吻合”为由,止步不前,徒然浪费了自我转型的宝贵时间?

五、 保存革命的火种。

面对疫情,团队难免彷徨、纠结、焦虑。

此时正是创始人发挥作用的时候。就像克劳塞维茨所讲:将领的作用,就是在黑暗之中,发出茫茫微光,带领队伍前进。

什么是**?什么是领导力?**不是**聪明的人,也不是**专业的人。**是提供意志和决心的人。领导力就是决心和意志力。

如果我们作为**唉声叹气,那前路则真是失去了希望。

节前我们开全员大会,和大家分享了三河坝分兵的故事。

1927年南昌起义失败后,朱德同志带着残兵败将为革命队伍断后。

部队行至三河坝,无粮、无武器,人心浮动,师级干部全部逃走,团级干部只剩下陈毅、王尔琢两人,当时是基层干部的林彪也都逃走了。

所有人都认为革命已失败,劝朱德解散队伍。

而此时朱老总站出来,告诉大家两件事:

1、 革命一定会胜利,队伍不能散;

2、 革命自愿。愿意回家的,发放遣送费,但枪要留下。

**终,朱德将这800人带上了井冈山,这里面元帅就有朱德、陈毅、林彪三人,大将有粟裕,其它建国后的卓越军事干部不计其数。这也是朱老总被称为“红军之父”的原因。

危机之时,恰恰是进行组织和文化建设的好时候,烈火去除了杂质,保留了精髓,为革命之火将来的燎原做好了干部和组织准备。

人是决定事情成败的关键要素。

太平时节,人才不易识别。但是,疾风知劲草,板荡识诚臣,危机时恰恰是我们筛选队伍的宝贵时机。

以上共勉。

顺道带个货,扫码下图可以囤点霸蛮在家:

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来源:水生评论(文|水生)

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