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跷脚牛肉为什么叫“跷脚牛肉?

来源:跷脚牛肉

更新时间:2022-04-05 09:27:27

阅读:1716次

跷脚牛肉

门店数量:203家

投资金额:10-20万

所属行业:美食>快餐

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跷脚牛肉的来历是什么?为什么要叫跷脚牛肉?跷脚牛肉的来历:传说,在30年代初,老百姓民不聊生,贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药,精通歧典之术的罗老中医,怀着济世救人之心,在乐山苏稽镇河边悬锅烹药,救济过往行人。

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此汤不仅防病止渴,还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。其间,他看到一些大户人家把牛杂(诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类)扔到河里,觉得很可惜。于是,他把牛杂捡回洗净后,放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特汤香,又有防病治病的功效。所以,特意来饮者络绎不绝,堂堂爆满。其间没有席位者,有的站着,有的蹲着,有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称,且流传至今。

跷脚牛肉之所以叫“跷脚”是因为在30年代初,有个罗老中医,把牛杂熬汤,供人们食用,并且食用者络绎不绝,堂堂爆满,当时人们站着习惯一只脚搭在桌底下的横梁上。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称,且流传至今。跷脚牛肉是四川省乐山市的一道特色传统名菜,属于川菜系;其制作原料主要有牛肉,牛舌,牛肝,牛脊髓,牛蹄筋等。色香味美,入口顺滑,鲜美无比。经过百年历史,三代演变,跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。特别是经过杨氏对跷脚牛肉汤锅多次对比调配后,汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上不仅增加了药枣、枸己、当归,还增加了二十余味中药熬制而成的“精汤”,更合理的趋于科学营养。

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